(intervju) Svetovna kuharska zvezda: Leča je lahko boljša od kaviarja, sardele pa od jastoga

»Super je, če prideš z veseljem v službo,« pravi Jeseničan Roman Klinar, kuhar, ki je zapustil delo v običajni restavraciji, da bi v ljudski kuhinji Pod strehco kuhal za tiste, ki si hrano komajda lahko privoščijo.

Čeprav je rdeča nit novogoriške restavracije Dam surova riba, chef Uroš Fakuč priznava, da spet postaja moderna kuhana hrana, zato je ne more ignorirati. In zato je spet začel – kuhati!

Eataly ni navaden supermarket ali tržnica, ampak veriga s konceptom. Ideja »jej, nakupuj, uči se« je ustanovitelja Oscarja Farinettija uvrstila med najbolj inovativne ljudi na svetu. V desetih letih je zraslo že 34 njegovih trgovin od Japonske do Amerike, letos so jo odprli tudi v Trstu.

Za vas imamo izziv. Lahko za nekaj ur odmislite skrbi? Ustavite čas za en večer. Sprostite se ob izbranih kulinaričnih kreacijah in lahkotnih vinskih spremljavah iz kleti Guerila iz Vipavske doline in Korenika & Moškon iz slovenske Istre.

»Spoštovati moramo tradicijo, okolico in letne čase. Šele ko vse to obvladamo, smo lahko kreativni in inovativni,« pravi uradno najbolj inovativen evropski chef, ki ustvarja v Gostilni pri Lojzetu na dvorcu Zemono