Število pubov v Združenem kraljestvu se je med letoma 2000 in 2022 zmanjšalo za četrtino. Svoja vrata med drugim zapirajo zaradi visokih stroškov, davkov in spreminjajočih se navad pivcev. A upanje vlivajo različne akcije posameznikov in lokalnih skupnosti za ohranitev teh zgodovinskih prostorov.

Nekoč je bila edina izbira, da sediš v lokalu in skoraj v naročju sosedov zaradi maksimalne izrabe prostora, zdaj pa je polovica miz in stolov na prostem.

Britanski startup Karma Kitchen opremlja in oddaja kuhinje za sodelo. Največ jih uporabljajo gostinci, ki hrano zgolj dostavljajo. Mlado podjetje je julija zbralo 270 milijonov evrov za širitev po Evropi.

O težkih časih za gostince zaradi koronavirusa, pa tudi o postavljanju standardov in o Michelinovem priporočilu.

Elitne restavracije, ki so privabljale petične goste z vsega sveta, morajo v negotovih časih razmišljati o gostih iz soseščine, pravi Vaughn Tan, profesor na University College London’s School of Management, strokovnjak za organizacijsko vedenje.

Priprave burgerjev so se lotili pred petimi leti, ne da bi imeli kakršnekoli izkušnje v gostinstvu, danes pa imajo že šest restavracij v Zagrebu ter po eno na Reki in v Beogradu.

Zamejski Slovenec Danijel Lovrečič se je pred 20 leti po naključju seznanil z različnimi tehnikami točenja piva, to pa ga je tako navdušilo, da je postal pivski somelje in znanje o pivu začel širiti med pivoljubce, trgovce s pivom, kulinarične navdušence in gostince.

Skoraj pol stoletja je znamenita ljubljanska gostilna nepretrgoma v rokah družine Robežnik, ki jo je kupila že konec 19. stoletja. Njeno zgodbo pripoveduje Rok Robežnik iz četrte generacije družine.

Potice, po katerih slovijo, so hišna specialiteta že 300 let, odkar obstaja gostilna Pri Kuklju. V Velikih Laščah pa so znani tudi po dnevih dalmatinske kuhinje, ki so jih začeli že leta 1975.

Razburljiva preteklost gostilne, ki se je nikoli ni zares prijelo ime Pod Rožnikom.